手撕麻花,放了什幺,为什幺吃起来不油不腻,很膨松? – Sh

2020-05-22 作者: 围观:637 31 评论

感谢邀请~

想要麻花膨松,做面团的时候就要注意了 ~和面和醒面是直接影响澎松感的~

我们来简单的说下做麻花的过程,这样做出来,不油腻,也很澎松~

自己準备材料放心~安全~孩子也可以吃~

1.把400克中筋面粉、4克泡打粉、4克酵母、1个鸡蛋、3克盐、100克白糖, 混合在一个盘中,用180克水,和面。

2.揉至表面光滑后盖盖子或者保鲜膜,放室温发酵至两倍大。

注意:发酵到两倍大时,用手指沾点油搓个洞,看看是否塌陷或者反弹,如果都没有,证明发酵好了。就可以取出面团排气揉均匀了。

3.排气后,将大面团分成大小相当的小面团揉匀,然后做成麻花状,再次醒发10-15分钟。

4.放入半锅豆油,油七成热即可,放入生坯炸。用中小火炸,使其内里熟,再转用大火炸使外皮脆,炸至金黄即可出锅。

然后撕好装盘,表面可以撒上糖霜或者其它自己喜欢的口味,老式大麻花,口感酥脆,外酥里香,小朋友超喜欢吃。

麻花发酵排气喜欢盘中表面面团澎松酵母口味泡打粉
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